泰式肉碎是我從上星期便一直渴望想做的,誰知道我興致勃勃地買來材料後,頭痛又發作,沒有心情,也沒有胃口, 眼見材料在雪櫃快凍壞了,只好提起精神動手製作吧!
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快捷‧簡易‧美味【鮮茄海鮮意粉】
節瓜烙
最近在BLOG上分享了多款甜食,今天我要來上家鄉菜了。
還記得潮州食品烙和餅的分別嗎?(點擊這裡來溫故知新) 其實大部份瓜類莖菜都可以做烙,只要按其切成適當的大小,再根據材料的質感來調配澱粉份量,也能做出好吃的烙。
一般潮式菜館常見的是蠔烙和水瓜烙,而我們家用則改用節瓜做烙,用麵粉取代蕃薯粉,質地更柔軟,口味也清淡一點,當正餐吃也不會過膩啊!
簡易‧蘋果脆脆伴雪糕
我想沒有多少位女士能抵抗甜點誘惑的,有時候餐後沒有吃到甜點總會覺得若有失,特別在天氣轉冷的時候,想吃甜點的慾望便更強烈了,其中有幾道甜點是我很常做的 ﹕酒釀丸子、Crêpe Suzette, Molten Chocolate Cake,還有就是上圖的Apple Crumble。
三重奏朱古力曲奇
颱風要來了,難怪天氣異常悶熱,即使是假日也完全沒有外出的意欲,所以我們一家又做餃子了。記得我想起之前有同事看了我們一家當嘉賓的「Now TV Cooking媽嫲」節目後問我,到底有我家是不是逄門星期日都在家包餃子呢?當然不是啦!這只是最常做的家庭活動而已,不過一個月最少都會做一次啊!
手打牛丸
大家在電視上看過潮汕地區以傳統手法製作的牛丸嗎?製作者雙手持十多磅的鋼棒,但仍如「摩打手」一般,手起「捧」落,把牛肉打成肉醬,難怪製作者都是彪形大漢,因為女士絕不可能有這種力氣吧。某天,我不知道那來的怪念頭,突然想自製牛丸,我很用心地剁肉醬,再不停把肉醬撻至起膠,最後弄得自己大汗淋漓,手臂酸痛不堪,才得半斤牛丸,做出來的成品當然也未能
反沙芋頭
早前收到加拿大樂在明廚編輯的email說有讀者查詢「反沙芋頭」的做法,希望我能解答。這問題來得正合時,因為當晚也正有有居於加國多年的親戚來我家吃晚飯,我還在苦惱著做什麼當甜點時,不如就弄個「反沙芋頭」,我知道親戚們一定喜歡,我更可以趁機拍下製作過程,為遠在加國的華人示範,以一解鄉愁。
楓糖蘋果醬
一些外國食譜常以Apple Sauce做蛋糕,做出來的蛋糕既濕潤可口,更能取代油份,以降低脂肪含量。說起來我還未試過用Apple Sauce做蛋糕,趁著週末閒賦在家,就去廚房做Apple Sauce實驗。其實超市也有賣Apple Sauce,不過自從開始在家中自製果醬後,我再也沒有買果醬,再說超市的售價也不便宜,買來的也只是化學成份居多的「果醬」,還是省下錢來買新鮮的材料自家製作好了。