大家在電視上看過潮汕地區以傳統手法製作的牛丸嗎?製作者雙手持十多磅的鋼棒,但仍如「摩打手」一般,手起「捧」落,把牛肉打成肉醬,難怪製作者都是彪形大漢,因為女士絕不可能有這種力氣吧。某天,我不知道那來的怪念頭,突然想自製牛丸,我很用心地剁肉醬,再不停把肉醬撻至起膠,最後弄得自己大汗淋漓,手臂酸痛不堪,才得半斤牛丸,做出來的成品當然也未能
跟傳統相比,也算不錯就是。
這次一時衝動下的製作經驗告訴我,一些不起眼又平凡的食物也蘊含製作者的一番心思。不過,在事事講求效率和成本效益的現世代,大部份傳統製作法也實在只會被機械化取代,更不幸的是添加化學物質來騙倒我們的味蕾和殘害身體。現在要在口福和成本效益之間要得到平衡實在不容易啊!