在我的辦公地點附近有一間日式意粉專門店,其中一款明太子忌廉意粉深受我和一眾同事喜愛,更一度成為我們的午餐首選,可是該店的出品水準不穩定,加上索價不低,最近都沒有再光顧了。
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第一稿
乾燒明蝦伴粉絲
普寧豆醬雞
Nowtv節目Cooking媽嫲播出後,不少朋友都想知道製作普寧豆醬雞的詳細做法和食譜,現在就來跟大家分享!
普寧豆醬是潮汕地區的特產,是一種以由黃豆和鹽發酵而成的醬料,在發酵的過程中,鹽和黃豆會融合,部份黃豆更會溶化成鮮香的醬汁,因此普寧豆醬以質地稠而色澤深為佳。部份超市買到的豆醬是水和豆分離的,如鹽水浸黃豆一般的便不要選購。普寧豆醬味道鮮美。用作蘸料,調味料,或用成作漬醃子薑做成佐粥咸料也是一絕。
舞茸菇鯰魚卷 伴 原粒芥末香草油
一位剛開始入廚的朋友跟我說,她總覺得家中沒有焗爐就做不了西餐。然而,從美食節目和食譜書上所見,近年的西餐也開始採用蒸的方式處理,效果一樣好。
一如最近我製作的舞茸菇鯰魚卷便以「蒸」的烹調方法來處理。我用上Oisix訂購的舞茸菇,這品種沒有菇菌異味,外形也很吸引;配上清淡的鯰魚柳更能突顯菇的味道。汁料方面,我用上爸爸的同事從歐洲買來送我的香草橄欖油及原粒芥末醬,不用另外製作汁料,既省事又不失美味,作為宴客菜也絕不失禮。
蒜香小松菜
昨天跟大家分享過我訂購Oisix蔬菜組合,現在要來跟大家分享我的「食用報告了」。 我先選用的是較不耐存放的小松菜,細看有關的介紹得知,小松菜是日本常見的菜種,含鈣量是菠菜的2倍,還蘊含豐富的維他命A、C、E,是非常有益的菜種。
小松菜味道清淡,用蒜頭炒便能提升味道層次,另外我用上天然的粉紅岩鹽調味,引出小松菜的天然甘甜。這碟鮮嫩無比的小松菜,甫上桌便讓我和家人吃個精光,這現象在我家並不常見,可見小松菜真是「味(魅)力沒法擋」呢!
鮮奶蛋撻
琉璃茶香瓜
這幾天日間雖然陽光普照,入夜後都覺得天氣稍涼了,最近還常感到喉乾舌燥,這意味著﹕夏天走了,秋天來了!
秋天是讓人思緒綿綿的季節,每到初秋時分,總有一股莫名的不安感湧上心頭。我知道我需要一些溫和的食物來安撫和滋潤身心,排解心中的抑悶。傳統的糖水燉品不是我的茶,我要的是一盞清幽的茉莉花茶,再加一點蜜味來喚醒懶洋洋的味蕾,不甘平凡的我還嫌這個組合太單調,把涼瓜切成薄片,把茶放涼了加入涼瓜片中,泡成如琉璃般剔透的花。這道結合了「花茶的香,蜜糖的甜,涼瓜的甘」的小點就在這夏末初秋的季節產生了。
喝一口茉莉花茶,清香微甜的茶液中和了涼瓜的甘苦,吃過後喉頭還會回甘呢!苦盡甘來的感覺,誰還會犯抑鬱呢?
這食譜是數年前肥媽私房菜節目中「創意新煮意」環節的得獎菜式!
櫻花蝦三文魚醬焗薯
相信不少港人從WENDY’S(美式餐廳)認識焗薯這種美食。而在WENDY’S眾多的焗薯口味選擇中,我最喜歡的就是煙肉芝士焗薯,可惜這餐廳已在多年前撤出香港了。幸好自家製焗薯一點都不難,配料也可按個人喜好選擇。好像我這個超簡單的食譜,相信沒有人會做不來,一起動手試做吧!
小麥胚芽餅
我很喜歡小麥胚芽、燕麥一類的材料,上圖這個小麥胚芽餅乾更是百吃不厭的。我家冰箱常備有預先做好的小麥胚芽餅麵團,想吃的時候取一些來用焗就有新鮮香脆的餅乾吃了,是方便、快捷又美味之選啊!