早前收到加拿大樂在明廚編輯的email說有讀者查詢「反沙芋頭」的做法,希望我能解答。這問題來得正合時,因為當晚也正有有居於加國多年的親戚來我家吃晚飯,我還在苦惱著做什麼當甜點時,不如就弄個「反沙芋頭」,我知道親戚們一定喜歡,我更可以趁機拍下製作過程,為遠在加國的華人示範,以一解鄉愁。
這道我家「潮媽」都不會弄的甜點,是由表姨傳授給我的。在酒家,廚子會把炒剩的糖也灑在芋頭上,雖然賣相更好,可是味道也太甜了,家庭式做法都是少甜的啊!
可能大家都太久沒吃過「反沙芋頭」,明明大家才剛吃過晚餐,還能一口氣把一大碟反沙芋頭吃個清光,不過難得品嚐這家鄉美味兒,什麼膽固醇、血糖高等令人洩氣的症候通通拋諸腦後,還是大快朵頤為要。