Category Archives: 自製麵包
日式紅豆麵包 Anpan
健康雜穀麵包
香軟甜餐包
葡式芝士球
芝士焗煙燻火雞比得包@力報專欄
白神山天然酵母麵包
芝士脆條
海苔芝士軟法包(老麵法)
記得最初學做麵包的成品水準很不穩定,初出爐時麵包明明很柔軟可口,可是隔天便開始變得乾硬,後來我試過中種、冷藏法、湯種等各種方法,發現還是老麵法最得我心,老麵既有助延緩麵包老化,還為麵包增添麥香味,此後每次總會留起一塊麵團待下次做麵包時用。今次我還特意加入海苔粉和煙燻芝士,因為我在大半年前為了做日式章魚燒買了一包海苔粉,之後便一直放在雪櫃,再不用恐怕放到過期都還用不完呢!煙燻芝士純粹是我家中的存貨,加入麵包中增添一點口味變化。
澳門豬扒包
說起了澳門美食,一定少不了大利來記豬扒包,大利來記的炸豬扒以鬆軟多汁,香味獨特見稱;限量供應的手製炭烤豬仔包更是外脆內軟,麥香濃郁,別有一番風味。自從傳媒廣泛報導過後,大利來記開始火紅起來,人龍不絕,當地不少食店紛紛效法大利來記推出豬扒包,更有人努力推敲其美味配方,但始終沒有人能取代大利來記。雖然我說不上是大利來記的「粉絲」,但只要我回家度假,偶爾還是會去光顧的。 (因為我是澳門人啊) 除了大利來記的老闆及家人,誰也不知道豬扒的美味秘密是什麼。這幾天,我特別想吃豬扒,便順著味蕾的回憶,做出我的”家鄉”美味兒來。