Category Archives: 自製麵包
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白神山天然酵母麵包
芝士脆條
父親節到了！
早前已安排了父親節晚上外出吃晚餐，但沒有給爸爸自家製作的東西，總覺得若有所失，趁著今天晚上爸媽去看電影，我決定要弄一點東西送給爸爸！
我家爸爸不能也不嗜甜品，卻很「為食」，弄個咸咸香香的芝士脆條就最合適了，加上做法簡單，30分鐘內就完成了！如果你打算父親節親自下廚，可以試做這個簡單又好吃的小食﹕只要將已略解凍的現成酥皮壓薄切條，滾上芝士粉再扭成螺絲狀，再以200度焗成金黃色就可以了！ (份量不用刻意量度，隨心就可以)
爸媽看電影回來後我便馬上送上我的小小心意，不消一會便吃光，看來他也很喜歡這小零咀呢！
海苔芝士軟法包(老麵法)
記得最初學做麵包的成品水準很不穩定，初出爐時麵包明明很柔軟可口，可是隔天便開始變得乾硬，後來我試過中種、冷藏法、湯種等各種方法，發現還是老麵法最得我心，老麵既有助延緩麵包老化，還為麵包增添麥香味，此後每次總會留起一塊麵團待下次做麵包時用。今次我還特意加入海苔粉和煙燻芝士，因為我在大半年前為了做日式章魚燒買了一包海苔粉，之後便一直放在雪櫃，再不用恐怕放到過期都還用不完呢！煙燻芝士純粹是我家中的存貨，加入麵包中增添一點口味變化。
澳門豬扒包
說起了澳門美食，一定少不了大利來記豬扒包，大利來記的炸豬扒以鬆軟多汁，香味獨特見稱；限量供應的手製炭烤豬仔包更是外脆內軟，麥香濃郁，別有一番風味。自從傳媒廣泛報導過後，大利來記開始火紅起來，人龍不絕，當地不少食店紛紛效法大利來記推出豬扒包，更有人努力推敲其美味配方，但始終沒有人能取代大利來記。雖然我說不上是大利來記的「粉絲」，但只要我回家度假，偶爾還是會去光顧的。 (因為我是澳門人啊) 除了大利來記的老闆及家人，誰也不知道豬扒的美味秘密是什麼。這幾天，我特別想吃豬扒，便順著味蕾的回憶，做出我的”家鄉”美味兒來。