記得最初學做麵包的成品水準很不穩定,初出爐時麵包明明很柔軟可口,可是隔天便開始變得乾硬,後來我試過中種、冷藏法、湯種等各種方法,發現還是老麵法最得我心,老麵既有助延緩麵包老化,還為麵包增添麥香味,此後每次總會留起一塊麵團待下次做麵包時用。今次我還特意加入海苔粉和煙燻芝士,因為我在大半年前為了做日式章魚燒買了一包海苔粉,之後便一直放在雪櫃,再不用恐怕放到過期都還用不完呢!煙燻芝士純粹是我家中的存貨,加入麵包中增添一點口味變化。
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七味芝芯漢堡
粟米蟹肉芝士醬
我很喜歡在晚上製作SCONE,待早上才烤個新鮮熱辣的Scone來當早餐。Scone配果醬和Clotted Crème令人百吃不厭,但配咸味的醬料也很不錯,今天來跟大家分享一個簡單又百搭的食譜,這個除了作SCONE的佐料,還可以當三文治的餡料,拌意粉也是非常可口的!