Nowtv節目Cooking媽嫲播出後,不少朋友都想知道製作普寧豆醬雞的詳細做法和食譜,現在就來跟大家分享!
普寧豆醬是潮汕地區的特產,是一種以由黃豆和鹽發酵而成的醬料,在發酵的過程中,鹽和黃豆會融合,部份黃豆更會溶化成鮮香的醬汁,因此普寧豆醬以質地稠而色澤深為佳。部份超市買到的豆醬是水和豆分離的,如鹽水浸黃豆一般的便不要選購。普寧豆醬味道鮮美。用作蘸料,調味料,或用成作漬醃子薑做成佐粥咸料也是一絕。
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Kelly@Cooking媽嫲 之 後記
今晚我們一家跟大家一樣坐在電視機前收看「Cooking媽嫲」,不禁回想起錄影的每一幕,這是一次既新鮮而難忘的經歷。
從訪問、拍攝日常生活、採購食材、回家下廚以至最後「開飯」才短短30分鐘的片段(不計廣告和節目中明星嘉賓下廚的時間),已是我們一家和NowTV的同事花了近12小時的拍攝成果。所以,當初NowTV聯絡我的時候,我並沒有立即答應拍攝的,我擔心爸爸媽媽會不習慣面對鏡頭,而且我預計拍攝所需的時間不短,「煮角」(媽媽)可能會太勞累。跟節目製作部多次開會及進行家訪後,我們都認同script writer所說的﹕「這是給我們一家留下美好回憶的好機會,只要我們一家齊心,就事成。」 於是我們一家便當上了第9集的嘉賓。
Kelly@ Now TV Cooking媽嫲
想知道Kelly媽媽如何從一個完全不會煮飯的媽媽,變成超級潮媽?(煮潮州菜的高手媽媽)
身邊有兩位會下廚的女人,Kelly爸爸自是口福不淺,他的口胃又如何被寵壞,身型與日俱增呢?