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自製花椒辣醬
前一陣子跟姨姨談起自製辣椒醬，她說起市面上的辣椒醬大都不夠辣勁，部分還添加了白醋，用來炒蜆或調味未必對味，姨丈也不太喜歡，能自製出有辣勁而不帶酸味的辣椒醬就好了。我想起最近買的花椒粉，還在懊惱不知有何用時，現在終於有出路了。因為花椒正是提升辣味的材料啊！趁她和表妹來我家小住幾天，就改良一下從前的配方，試作起「花椒辣醬」來。
今次製作的過程比上次辛苦多了。上一次製作青檸辣椒醬時無人在家，可以開窗開門駒散辣味，今次家人都在家，家裏還開了冷氣，為使辣味不會嗆到他們，我只好一人在廚房「閉門造醬」。哈哈！