前一陣子跟姨姨談起自製辣椒醬,她說起市面上的辣椒醬大都不夠辣勁,部分還添加了白醋,用來炒蜆或調味未必對味,姨丈也不太喜歡,能自製出有辣勁而不帶酸味的辣椒醬就好了。我想起最近買的花椒粉,還在懊惱不知有何用時,現在終於有出路了。因為花椒正是提升辣味的材料啊!趁她和表妹來我家小住幾天,就改良一下從前的配方,試作起「花椒辣醬」來。
今次製作的過程比上次辛苦多了。上一次製作青檸辣椒醬時無人在家,可以開窗開門駒散辣味,今次家人都在家,家裏還開了冷氣,為使辣味不會嗆到他們,我只好一人在廚房「閉門造醬」。哈哈!