Kelly's Fusionology

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Tag Archives: 假日鮮食譜

白苦瓜蜂蜜汁

on May 29, 2010 by kelly in 飲品湯品 ⋅ Leave a comment

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一早就計劃跟友人計劃好趁佛誕假期來個台北美食之旅,可惜出發當日天公不造美,導致航班延誤,可幸我們在台北幾天的天氣不錯,總算能玩個夠吃個透。真想把旅程上的點點滴滴都跟大家分享,可是工作太忙,沒有精力更新網誌了,讓各位久候了,真對不起!
近日的天氣炎熱了不少,跟早一陣子乍暖還寒的氣候相比,現在終於感到夏天來了!實在懷念在台北常喝的白苦瓜蜂蜜汁和青蛙戀奶,可惜後者的材料不易在港買到,白苦瓜倒是很常見。所以昨天下班時便趕快到超市買材料,回到家便把白苦瓜放入雪櫃雪到冰涼,今早起來弄果汁就不用額外加冰塊,也冰涼可口,更有助清熱下火 。壓榨完果汁的苦瓜渣還可以用來做面膜呢!
跟大家分享一個小貼士﹕如果想苦瓜更耐放,記緊買回家後不要清洗,先切半去籽,再用保鮮紙包好,使用前才清洗。

白苦瓜蜂蜜汁 


材料﹕
白苦瓜(去籽淨重) 500克 
蜂蜜 適量 

1. 將白苦瓜洗淨切小件,放入榨汁機中壓榨成果汁,拌入蜂蜜即可。 

另外,白苦瓜蘋果汁也是十分美味的,依上述食譜,再加2個蘋果一同壓榨便成。

 

後記﹕在台北的誠品書店,輕易就找到自己的書,嘻~在異地也看到自己的書,感覺真奇妙!

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舞茸菇鯰魚卷 伴 原粒芥末香草油

on December 1, 2009 by kelly in 歐美美食 ⋅ Leave a comment

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一位剛開始入廚的朋友跟我說,她總覺得家中沒有焗爐就做不了西餐。然而,從美食節目和食譜書上所見,近年的西餐也開始採用蒸的方式處理,效果一樣好。 

一如最近我製作的舞茸菇鯰魚卷便以「蒸」的烹調方法來處理。我用上Oisix訂購的舞茸菇,這品種沒有菇菌異味,外形也很吸引;配上清淡的鯰魚柳更能突顯菇的味道。汁料方面,我用上爸爸的同事從歐洲買來送我的香草橄欖油及原粒芥末醬,不用另外製作汁料,既省事又不失美味,作為宴客菜也絕不失禮。

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蒜香小松菜

on November 12, 2009 by kelly in 中華菜式 ⋅ Leave a comment

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昨天跟大家分享過我訂購Oisix蔬菜組合,現在要來跟大家分享我的「食用報告了」。 我先選用的是較不耐存放的小松菜,細看有關的介紹得知,小松菜是日本常見的菜種,含鈣量是菠菜的2倍,還蘊含豐富的維他命A、C、E,是非常有益的菜種。 

小松菜味道清淡,用蒜頭炒便能提升味道層次,另外我用上天然的粉紅岩鹽調味,引出小松菜的天然甘甜。這碟鮮嫩無比的小松菜,甫上桌便讓我和家人吃個精光,這現象在我家並不常見,可見小松菜真是「味(魅)力沒法擋」呢!

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鮮奶蛋撻

on October 13, 2009 by kelly in 西式甜點(各式蛋糕.點心) ⋅ Leave a comment

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最近實在太忙,只好用舊圖片充數…請諒!

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Kelly's Fusionologycustard tartegg tart假日鮮食譜吳綺嘉烹飪蛋撻飲食鮮奶蛋撻

櫻花蝦三文魚醬焗薯

on October 5, 2009 by kelly in Fusion滋味(創意菜色) ⋅ Leave a comment

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相信不少港人從WENDY’S(美式餐廳)認識焗薯這種美食。而在WENDY’S眾多的焗薯口味選擇中,我最喜歡的就是煙肉芝士焗薯,可惜這餐廳已在多年前撤出香港了。幸好自家製焗薯一點都不難,配料也可按個人喜好選擇。好像我這個超簡單的食譜,相信沒有人會做不來,一起動手試做吧!

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Kelly's Fusionology三文魚醬假日鮮食譜吳綺嘉櫻花蝦櫻花蝦三文魚醬焗薯烹飪焗薯飲食

小麥胚芽餅

on September 23, 2009 by kelly in 西式甜點(各式蛋糕.點心) ⋅ Leave a comment

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我很喜歡小麥胚芽、燕麥一類的材料,上圖這個小麥胚芽餅乾更是百吃不厭的。我家冰箱常備有預先做好的小麥胚芽餅麵團,想吃的時候取一些來用焗就有新鮮香脆的餅乾吃了,是方便、快捷又美味之選啊!

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泰式肉碎

on September 21, 2009 by kelly in 東南亞美食 ⋅ Leave a comment

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泰式肉碎是我從上星期便一直渴望想做的,誰知道我興致勃勃地買來材料後,頭痛又發作,沒有心情,也沒有胃口, 眼見材料在雪櫃快凍壞了,只好提起精神動手製作吧!

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節瓜烙

on September 17, 2009 by kelly in 中華菜式 ⋅ Leave a comment

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最近在BLOG上分享了多款甜食,今天我要來上家鄉菜了。

還記得潮州食品烙和餅的分別嗎?(點擊這裡來溫故知新) 其實大部份瓜類莖菜都可以做烙,只要按其切成適當的大小,再根據材料的質感來調配澱粉份量,也能做出好吃的烙。

一般潮式菜館常見的是蠔烙和水瓜烙,而我們家用則改用節瓜做烙,用麵粉取代蕃薯粉,質地更柔軟,口味也清淡一點,當正餐吃也不會過膩啊!

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簡易‧蘋果脆脆伴雪糕

on September 15, 2009 by kelly in 西式甜點(各式蛋糕.點心) ⋅ Leave a comment

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我想沒有多少位女士能抵抗甜點誘惑的,有時候餐後沒有吃到甜點總會覺得若有失,特別在天氣轉冷的時候,想吃甜點的慾望便更強烈了,其中有幾道甜點是我很常做的 ﹕酒釀丸子、Crêpe Suzette, Molten Chocolate Cake,還有就是上圖的Apple Crumble。

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Apple CrumbleApple Crumble食譜Kelly's Fusionology假日鮮食譜吳綺嘉烹飪蘋果脆脆伴雪糕飲食

三重奏朱古力曲奇

on September 13, 2009 by kelly in 西式甜點(各式蛋糕.點心) ⋅ Leave a comment

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颱風要來了,難怪天氣異常悶熱,即使是假日也完全沒有外出的意欲,所以我們一家又做餃子了。記得我想起之前有同事看了我們一家當嘉賓的「Now TV Cooking媽嫲」節目後問我,到底有我家是不是逄門星期日都在家包餃子呢?當然不是啦!這只是最常做的家庭活動而已,不過一個月最少都會做一次啊!

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