Kelly's Fusionology

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Category Archives: 各式自製醬料

奇異果果醬 Kiwi Jam

on July 26, 2016 by kelly in 各式自製醬料, 澳門力報專欄 ⋅ Leave a comment

26 Jul 2016

Kiwi Jam奇異果果醬

自製咸蛋Homemade salted duck eggs

on March 1, 2016 by kelly in 中華菜式, 各式自製醬料, 澳門力報專欄 ⋅ Leave a comment

1 Mar 2016

Homemade salted duck eggs自製咸蛋

烤大蒜醬 Roasted Garlic Pate

on June 8, 2015 by kelly in 各式自製醬料, 澳門力報專欄 ⋅ Leave a comment

8 Jun 2015

Roasted Garlic Pate烤大蒜醬

士多啤梨果醬@力報專欄

on January 6, 2014 by kelly in 各式自製醬料, 澳門力報專欄 ⋅ Leave a comment

7 Jan 2014

Kelly's Fusionologyhomemade strawberry jamstrawberry jam士多啤梨果醬

「自己醃‧吃天然」@蘋果日報

on August 12, 2013 by kelly in 中華菜式, Fusion滋味(創意菜色), 各式自製醬料, 傳媒訪問, Crunchy Homemade Delicacies ⋅ Leave a comment

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今次跟大家分享我的私房長期保存食材食譜和菜式食譜!保證易學又好味!
【醋漬製法】 健康蘋果醋

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Crunchy Homemade DelicaciesKelly's Fusionology蘋果日報

蘋果日報Cooking Woman:自製芒果醬鮮配三文魚

on August 8, 2013 by kelly in Fusion滋味(創意菜色), 各式自製醬料, 傳媒訪問, Crunchy Homemade Delicacies ⋅ Leave a comment

今天跟大家示範自家做一個簡易的芒果醬,還教大家做椰子薄脆伴荳蔻芒果三文魚。
快上蘋果日報網看食譜吧!
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20130808/18368351
末訂購Crunchy 芒果醬的朋友,不妨在家試做呀!

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Kelly Ng三文魚食譜自製芒果醬鮮

家傳梅子黑糖蜜+ 酒梅處理法

on April 21, 2012 by kelly in 各式自製醬料 ⋅ Leave a comment

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一期一遇的青梅上市了!今年的青梅顆顆碩大,我買了5磅回來,決定來製作家傳梅子黑糖蜜。 夏天時用來泡凍飲,又或是伴著乳酪雪糕吃,酸甜味道真是令人食指大動!
小貼士﹕ 無論梅子是用作浸酒還是漬醃食材,記得要去掉梅子的蒂。

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Kelly's Fusionology梅子黑糖蜜梅酒酒梅青梅

茉莉水晶梨果醬

on February 5, 2012 by kelly in 各式自製醬料 ⋅ Leave a comment

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家中的水果籃實在有太多存貨了,實在要想辦法處理。趁著今天在家,就動手製作果醬,好消耗掉一些吃不完的水果。
其中我用上味道清淡的水晶梨配上清香茉莉花,味道比想像中配合,誰也搶不了誰的風頭!
用來泡成飲品,還是來烹煮肉類菜色也很對味!

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Kelly NgKelly's Fusionology果醬食譜水晶梨茉莉水晶梨果醬茉莉花

蝦子香辣油

on October 16, 2011 by kelly in 各式自製醬料 ⋅ Leave a comment

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我很吃喜歡辣,也喜歡自製辣椒醬,無論是醃的、炒的、油浸、醋浸、慢煮都弄過,最喜歡的還是潮式粉麵店的辣椒油,不過買回來的不是不夠辣,就是沒有香味。家中的辣椒油快要吃光了,又要來製作辣椒油了,今次參考了川式紅油的方法,再配上婆婆自家種和曬乾的辣椒來做辣椒油,加入咸鮮的蝦籽,味道真是一級棒!這個應該是我目前最喜歡的配方了!
試驗性質,只做了不到100毫升份量,真後悔沒有多弄一些呢!

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潮州辣椒油自製辣椒油辣椒油

Homemade Vanilla Custard+Vanilla Extract

on September 19, 2010 by kelly in 各式自製醬料 ⋅ Leave a comment

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日本北海道3.6牛乳相信大家不會覺得陌生,但北海道煉奶的口味又是如何的呢?我上次訂購的Oisix多種類速食組合中便有一樽北海道煉奶,我還是第一次嚐到呢!原來它跟一般的煉奶不一樣,這個是呈布甸狀的,奶味比我想像中淡一些,還帶一點拖肥糖的味道,奶味和甜味平衡得剛好,不喜歡牛奶味重的朋友應該也能接受。

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Homemade Vanilla CustardKelly Nghomemade vanilla extract北海道煉奶烹飪自製雲呢拿香油飲食
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