一期一遇的青梅上市了!今年的青梅顆顆碩大,我買了5磅回來,決定來製作家傳梅子黑糖蜜。 夏天時用來泡凍飲,又或是伴著乳酪雪糕吃,酸甜味道真是令人食指大動!
小貼士﹕ 無論梅子是用作浸酒還是漬醃食材,記得要去掉梅子的蒂。
記得一定要糖和梅子逐層鋪,最底和最頂層都是糖,梅子才不會變壞。
5磅梅子,怎用得完?家中的梅酒最近開封了,為免明年沒有梅酒飲,今年必須要動手,因為家中的存貨是4年前的製作了。
提提大家,浸過酒的梅子不要棄掉,可用作烹飪用梅子,比例 ﹕鹽是酒梅的10%,鹽與酒梅拌勻後存於密氣樽,置雪櫃保存,2個月後可用。