白神山天然酵母麵包 on March 18, 2012 by kelly in 自製麵包 ⋅ Leave a comment Facebook Twitter LinkedIn 由於我不常做麵包,酵母菌存活穩定性就是關鍵考慮了。我一向採用的是日清酵母菌,貪其穩定性高。早前在Oisix網站看見售價高達963日元的白神山天然酵母(2013年按: 連結已失效),連運費算起便過百元了,好奇心驅使下上網搜尋了有關白神山天然酵母的資料,方才知道原來白神山來自日本秋田縣山毛櫸林腐葉土中採集的野生菌種,更能延緩麵包老化。即使低溫冷凍保存1年,菌種都可以100%生存。這酵母菌在台灣和日本都大受歡迎,對新事物抵抗力低的我,怎會錯過呢! Continue reading → Facebook Twitter LinkedIn