由於我不常做麵包,酵母菌存活穩定性就是關鍵考慮了。我一向採用的是日清酵母菌,貪其穩定性高。早前在Oisix網站看見售價高達963日元的白神山天然酵母(2013年按: 連結已失效),連運費算起便過百元了,好奇心驅使下上網搜尋了有關白神山天然酵母的資料,方才知道原來白神山來自日本秋田縣山毛櫸林腐葉土中採集的野生菌種,更能延緩麵包老化。即使低溫冷凍保存1年,菌種都可以100%生存。這酵母菌在台灣和日本都大受歡迎,對新事物抵抗力低的我,怎會錯過呢!
Tag Archives: Kelly Ng
蘋果日報 私家廚房~溝完再叮 速做煙韌朱古力杯
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20120307&sec_id=12187363&art_id=16131998
記得上次「唔打唔鬆軟」的文豪用粘米粉做蛋糕的故事嗎?今次他們又有新故事了!
去片~
澳門腰果牛油曲奇
蘋果日報私家廚房~ 文豪攪粘米粉 聽聲做蛋糕 (超鬆軟粘米粉雪芳蛋糕)
今天蘋果日報又有我的介紹~超鬆軟粘米粉雪芳蛋糕。去片!
龍脷葉石黃皮無花果湯
這個湯水是相熟的菜販推介的,她說這湯水對能清熱潤肺,化痰止咳等,對支氣管炎也有療效云云。先別質疑菜販之言,最近的天氣忽冷忽熱,抵抗力差一點身體也會受不了,加上年紀漸長,我才發現多飲湯水總是有好處的,近年我也不再要家人多番催促才肯飲湯了。
如果你不喜歡飲咸湯,可以不加瘦肉和無花果,改用羅漢果煲水當飲品,冷熱皆宜。
茉莉水晶梨果醬
家中的水果籃實在有太多存貨了,實在要想辦法處理。趁著今天在家,就動手製作果醬,好消耗掉一些吃不完的水果。
其中我用上味道清淡的水晶梨配上清香茉莉花,味道比想像中配合,誰也搶不了誰的風頭!
用來泡成飲品,還是來烹煮肉類菜色也很對味!
自家烏冬
聖誕和農曆新年的日子特別接近,這個多月來與親友歡聚一堂,當然少不了美食,加上寒冷的天氣,食慾好像也特別強,結果自然是心廣體胖了。來到新年的中段,是時候吃得清淡一點,所以今天運動一下,來自製烏冬。
蘋果日報私家廚房~ 迎春樂 Cook( 8之 6):無油風乾雞 吊起吹到脆
今日蘋果日報私家廚房又有我跟大家介紹團年飯食譜!
快看看我的好介紹啦!
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?&iss_id=20120119&sec_id=12187363&art_id=15997907
Coming Soon….改良傳統團年菜
蘋果日報私家廚房~~薰衣草插肉上 香丸滿汁
今天我又跟大家在蘋果日報私家廚房見面啦!
今次的主題是乾花菜式。以乾花入饌,是我的新嘗試,效果十分好,就跟大家分享了!
蘋果日報網上版﹕
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20120110&sec_id=12187363&art_id=15967610