記得從前我常光顧一家賣煎餃子的店子，餃子出品說不上特別出色，不過老闆娘自製的辣椒醬真是一絕。後來我跟老闆娘混熟了，便向她討教製作辣椒醬的方法。人家當然不會輕易把商業秘密告訴我，只肯透露她做的辣椒醬是不需要開鑊炒，還要存放半年以上才可開封。她讓我比較一些新造和已存放了半年的辣椒醬，我發現存放了半個月的辣椒醬味道較辛辣，還帶有一點青澀；存放過半年的製品辛味溫和得多了，更有一股濃郁的辣椒香味。
經過多番推敲，再加入自己喜愛的元素，我做了這個青檸辣椒醬來。剛做起的醬味道辣得霸道，但存放一段日子後，混入豉油中沾食物，拌麵、或是加入當涼伴醬料俱佳。如果你是愛辣之人，我保證你一定會愛上這個自製的辣椒醬。當然，自製的代價是辣得雙手疼痛、眼淚直流、噴嚏不停。
