Tag Archives: kelly’s Fusinology
果醬蒜辣雞翼
蕃茄飯大變奏 之 鮮魷蕃茄長通粉
食討厭左蕃茄飯?不如用同樣方法煮意粉啦!烚意粉煮醬汁
https://www.facebook.com/video.php?v=807807552591857&l=5774423636540701212
麻辣茶葉蛋@蘋果日報
港式炒滑蛋
一星期又過去了,我終於有時間更新網誌,讓各位一直支持我的朋友久候了, 我今天跟大家分享的食譜是「炒滑蛋」!
「什麼?炒蛋而已,誰不會?」
先別噓我,我不是要「呃Post」,也無意冒犯大家的廚藝,我純粹覺得炒滑蛋是不少港人的至愛,我才膽敢在Blog上分享~~
說起炒滑蛋,大家一定會想起滑蛋專家「澳洲牛奶公司」,縱使坊間有不少茶餐廳、快餐店在早餐時段都推出炒滑蛋,可是出品質素參差,部分形似神不似….所以,即使不少人不滿澳牛員工的服務態度不佳,用餐時又充滿壓迫感,仍會為著一嚐澳牛的炒滑蛋而甘心忍受,可見炒滑蛋的魅力非凡!
這股炒滑蛋熱潮更由茶餐廳蔓延至網上討論區,大家都在努力推敲到底是怎樣做出來的,我也是其中的一員,趁今早早餐弄了個炒滑蛋,我自覺也有七分相似,當然要跟大家分享成果啦!
來說說我的做法和用料﹕
南乳燒雞翼
承蒙加拿大明報「樂在明廚」Angel的邀請,為遠在加國的朋友分享「燒味」食譜。
我想在家自製燒味,最主要的是方便、衛生而且能控制味道和脂肪含量吧!
所以,「南乳燒雞翼」便最適合不過了!
其實要在家做出皮脆肉滑的,媲美燒味店水準的燒雞翼一點也不難,秘訣就是要將醃好的雞翼風乾,燒至半熟後再掃上麥芽糖和白醋,這是我從美食節目學來的,實驗時來個依樣畫葫蘆,沒想到真的成功了。
吃膩了雞翼,更可以改用排骨甚至全雞也很合適呢!
素茶碗蒸
最近真是忙得透不過氣來, 連BLOG也沒時間更新,讓各位久候了,真不好意思!
早前實行了幾天清淡飲食,皮膚的情況似乎有一點改善了,今天要來跟大家分享我的「素茶碗蒸」食譜吧!
大家可別以為素茶碗蒸的口味單淡,我特別加入了鮑魚菇,味道果然提升了不少,難怪素菜館常用菇菌類來製作上湯呢!況且清淡口味更能吃出材料的原味,喚醒被化學調味劑和人造色素催眠了的味蕾,這不就是自家製所追求的嗎?
上圖的素茶碗蒸本來蒸得剛好,只是拍照擾攘得太久,表面冷卻了表面形成了一層薄膜。我相對大家會做得更好呢!
燕麥楓糖蘋果醬鬆餅
玫瑰果醬
文華東方酒店馳名的玫瑰果醬迷倒了不少老饕,只是你有沒有想過自家製作呢?我在構思食譜時參考了不少相關的食譜,當中大都會用上鮮玫瑰花和天然玫瑰花水以取其香味。只是我覺得很難找到無農藥玫瑰,更不相信用人工蔬菜清潔劑泡洗可以清洗殘留農藥。至於使用天然玫瑰花水當然理想,不過製作成本便大大提高,反正製作時用量不多,倒不如只用泡花茶用的乾玫瑰花,效果也很不錯。
最近忙著很多很多事,不過我忙著的都是令人快樂的事!
因此網誌更新會較慢,請見諒!
紅酒士多啤梨果醬+雪芳蛋糕
在到首爾旅遊之前,我對韓國產的士多啤梨沒有好感,大抵是因為在香港購得的韓國士多啤梨大多是色澤暗啞無光,淡而無味的,總令我提不起勁去選購。
可能現在是韓國士多啤梨的盛上產期吧!鮮豔奪目、香味撲鼻的士多啤梨充斥著首爾的大街小巷﹕首爾路邊水果檔、超級市場、各大麵包店、雪糕店皆以土多啤梨為主題,各式士多啤梨產品。誰又能抵擋這種土多啤梨的誘惑呢?從第一天到首爾時,我已被禁不住買了一盒當餐後水果,要不是親身看到和嚐過,我從來都不相信韓國的士多啤梨是清甜又多汁的,甚至覺得比日本甜王或美國的長柄更好吃。4天的旅程上,我天天都吃著甜美的韓國土多啤梨,回程時更攜帶了數盒回港跟親友們分享,吃過的人無不讚許!假如你將來有機會到韓國旅遊,不妨嚐試當地的士多啤梨。只要你不介意要小心翼翼地呵護著你的手提行李,也可以購買一些回港跟親友分享,相比在香港也能輕易買到的鹽燒海苔和泡菜,這份手信顯得更有心思和吸引。
嗯…看著在韓國拍下的士多啤梨照片,都足夠我回味了!
跟大家分享兩款上士多啤梨製作的果醬和蛋糕食譜,希望大家會試做啊!