Category Archives: 東南亞美食
椰香班蘭雪芳蛋糕
海南雞飯
泰式魚餅
甜椒扎肉米粉
泰式肉碎
印尼蝦醬炒飯
回想起學生時代的我，逢星期六就是我的「補習天」，由早上到黃昏都在補習不同的學科和學鋼琴，而令我印象特深刻的是給我補習英文的老師，她不但學問好，為人和藹可親，看她家裏放滿教學獎座和與學生的合照就知道。她熱愛教學，退而不休，年近六十還給學生補習功課。她知道我趕時間往下一位老師家中補習，忙得連午餐都只吃麵包，便堅持要我在她家吃過飯才肯開門讓我走。
她是一位印尼華僑，也是一位烹飪高手，各國菜色都難不到她。她知道我在家大多吃中菜，在她家便給我換個口味，每次都張羅一大堆印尼風味菜，例如巴東牛肉、印尼沙律、炒飯等，就算有時我只想吃個即食麵，她也會用上自製的排骨湯作湯底，絕不用味精粉。她還會自製辣椒膏和馬拉盞、炸蝦片、各式印尼糕點，中國傳統的糭子、賀年糕點、零嘴、西式糕點等要我帶回家。她待學生就如子女一般，難怪她有好幾位學生都喚她作「媽媽」。
媽媽的炒飯就是很隨意的，家中有什麼材料就用什麼，當中我最喜歡吃蝦醬炒飯的，另一道用印尼黑醬油作調味的炒飯也很有風味。家中剛巧有齊材料，我回憶著昔日的味道，做出這道令人回味無窮的美味兒來。
青木瓜沙律
天氣悶熱時我經常製作沙律當午餐，而我最常做的除了蔬菜沙律之外，就是泰式青木瓜沙律了。這個沙律在泰國是很普遍的，街頭有不少小販攤檔都有售，記憶中當地人會用菜刀將木瓜等材料捶成幼條(「捶」即是廣東話說「揼」的意思)，據說以這個方法處理才能保持木瓜爽脆的口感，然後將生醃咸蟹仔、番茄、指天椒、原個青檸等逐步放入石盅內，而石盅也是美味的秘訣，製作者根據材料的質感，仔細地捶，力度時輕時重，不消一會所有材料便混好，最妙的還是材料沒有被捶到糊作一團。
冬陰功湯米線
泰式魚餅
上星期六有幸被Bonnie邀請參加Kitchen House的開放日，身為Helper的我沒有太多貢獻，只有做了一些餃子和草餅，而她當然做了不少美味的食物啦！其中大家對她做的魚餅都讚不絕口，大家紛紛向她討教做法，她亦慷慨地跟分享她的家傳食譜，今早我買齊材料，立即行動！ 當然要用泰媽媽秘製蘸汁伴食，這樣才「呀來！」呢！(泰語，意思是”好吃！”)
有關當日的活動回顧，請看其中兩位BLOG友的網誌﹕
