前面的食物照片是不是很吸引呢?這些都是 2012美食之最大賞 的參賽作品啊!
大半年前,我收到旅發局邀請我擔任2012美食之最大賞(龍蝦組)初賽評判,比賽地點是中華廚藝學院。昨天是初賽的日子,我一早便到達會場後,由負責人介紹比賽資料和解釋賽制,我才知道有有多達45道龍蝦菜式要一一品嚐,當時真的嚇了一跳。還記得當初我告訴家人朋友說我要擔任龍蝦組的評判,大家無不流露出羨慕的目光!可是大家並不知道,要一次過吃這麼多貴重食材,還要是在6小時內不斷重覆出現,吃太多真的會生厭,更會危害身體健康。要不是大半年前已落實會出席,我真不可能帶病到場呢!
各參賽單位都在指定時間來到中華廚藝學院的廚房,大家都在努力煮煮煮,評審們則在後堂逐一細嚐。從中華廚藝學院遠眺數碼港的怡人海景,不禁想起從前在數碼港工作時我常遙望中華廚藝學院,很想有機會到此一遊,現在終於夢想實現了。
還是說回比賽吧,評判們要在45道參賽作品中挑選出10道佳作進入決賽並不容易,我看得出業界的朋友很努力想跳出框框,創造出種種新口味,當中的佳作評審們當然沒有錯過。可惜部份廚師的創意還是被「食材要門當戶對」的思維所局限,硬生生地將一系列貴價的食材與龍蝦組合在一起,忽略食材的特性,結果弄巧成拙,令人失望。亦有一些參賽者用上品質不佳的現成配料,糟塌了本來鮮活味美的龍蝦。與其勉強,不如還原基本,平凡如上湯焗龍蝦都是人見人愛呀!
不知道大家的心水選擇會否跟評審們一樣呢?說到評判,今次的初賽評判有著名的烹飪導師、專業食評家、飲食指南刊物創辦人、旅發局的管理層等,決賽時還有另一批在烹飪界、藝能界、政界等知名人士作最後評審,絕對是專業推介!
經過今次的比賽,我想,只要在香港能購得的龍蝦品種我都嚐過了,還有魚子醬、海膽、雞蛋、松露、燕窩、鵝肝、米網、米通… 我應該花了人生幾年(甚至十多年)的quota來吃,所以我必須跟你們暫別了。我的食祿再好,也要珍惜呀!
最後,謝謝旅發局邀請,讓我有機會參與香港餐飲界的年度盛事,這次評審經歷是我畢生難忘的!還有,大家可以在9月19日至10月2日參加「全城至LIKE名氣美食」網上票選活動,從我有份選的決賽名單中投選你最愛的菜式啊!