大學時代常常弄給同學當點心吃的糯米釀雞翼,都好幾年沒有做了,幸好再重做時都沒有生手。這種在酒樓索價數十元一隻的美味兒,自家製也不難,只是功夫多了一點。因為糯米飯可以買現成的,可是雞翼去骨要靠自己了。
其實雞翼去骨不難,我的方法是﹕先用刀背將翼尖和雞中翼中間的關節拍斷,把關節位剪去,再順勢用剪刀將肉和骨分拆。由於整個製作過程只有我一人在做,請原諒我無法把過程拍給大家看,網上也有不少好的示範,以下是一例(多謝何師奶示範)﹕
雞翼可以用半煎炸的方式處理,你也可以用焗的方式,少油又健康。餡料方面可以釀明太子、蔬菜都可以。Have it your way!