昨晚路過某食材店有熱情果賣,售價才10元3個。我當然不會錯過這好東西,二話不說立即買6個回家,打算試做熱情果果醬。 媽媽看見我挑選的熱情果都是皺皮的,問我何不選個子光滑圓渾的貨色。我說皺皮的才是成熟的果子,味道最香最濃。為了讓媽媽信服,我專挑一個個子小而不太皺皮的,回家切開一看果然是皮厚肉少沒香味,連籽也是白白的。
我把果肉剖出後便急不及待下鍋了,這才想起我手上沒有食譜,但也懶得去找了。反正做果醬的要訣就是在水果加入糖份,加熱以待水果釋出果膠就成。我不知道熱情果的果膠含量高低,心想加入果膠含量豐富的蘋果芯一起煮準沒錯。最後180克果肉煮出140克的成品,不算太少吧。
熱情果果醬剛做起的成品顏色較濁,待過一晚後顏色才會會變得清澈,味道也很不錯。遺憾的是那顆長白籽的熱情果令口感太硬不如黑籽般脆身的,也有礙成品的賣相。 今早晚了起床,來不及吃早餐,錯過了享受熱情果果醬的機會。午後我泡了一杯lady Earl Grey,加入一匙熱情果果醬,頓時香氣四溢。熱情果的香氣令人相當滿足,就當是補償早上沒吃到的遺憾吧!