家鄉菜之蒜香梅子蒸鱔 on March 10, 2009 by kelly in 中華菜式 Facebook Twitter LinkedIn 媽媽常說我專挑沒有魚味的魚來吃,所以鱔是其中一款我喜歡吃的”無魚味”魚類,任何煮法我都喜歡。但說起了蒸鱔,我家除了會用豉汁蒸外,還會用家鄉特產酸梅來調味。在盛產青梅的季節,家鄉的人會把青梅洗淨,吹乾後放入甕中,再以梅花間竹地加入漬醃,密封後放在陰涼處醃上數月才用。對於這種油份較高的魚類,加入酸梅調味既開胃又能解膩,平日不愛吃白飯的我,只要有蒜香梅子蒸鱔定必能吃下一碗白飯啊! Facebook Twitter LinkedIn