酥炸鯪魚球 on February 17, 2009 by kelly in 中華菜式 Facebook Twitter LinkedIn 我不喜歡吃魚的,但當天氣冷時我便會特別想吃鯪魚球,無論是炸的還是焯的我都喜歡。要做好吃的鯪魚球,必須到市場買鮮活的鯪魚,還要用人手細剁再用力攪至起膠,是一道很費功夫的菜。不過這是用已攪好的鯪魚肉做不出來的味道,你只要試做一次就會知道了。 因為是用鮮魚肉製作,不用果皮,也不用蜆芥,這樣才吃出魚的鮮味。如果覺得口味太淡,可以喼汁或豉油伴食。 鯪魚腩位可以清蒸或煲湯,不會浪費啊! 但鯪魚多骨,進食時要小心。 Facebook Twitter LinkedIn