轉眼間農曆新年快到了,大家開始製作賀年糕點了嗎?
雖說我喜歡創新的菜式,但對於傳統糕點我還是忠於古法及原味,而傳統的賀年糕點中,我最喜歡馬蹄糕了!這是我每年都一定會製作的賀年糕點呢!
說起製作馬蹄糕的經驗,我試過加入蔗汁,桂花增加香味,更試過加入吉士粉,又或是將白糖炒至金黃色,令馬蹄糕的賣相色澤更吸引。不過今年我買到十分新鮮的馬蹄,最好的品嚐方法當然還原基本步,用最單純的冰糖、馬蹄粉和水,才能細味馬蹄的獨特的清甜滋味。
選馬蹄的心得﹕馬蹄生長於水田中,所以新鮮的馬蹄通常都滿略帶濕氣的泥沙,很難從表面分辨好壞。選購時以個子渾圓堅實,按下沒有凹陷者為佳。
以上是我選用的馬蹄粉,我個人認為此品牌的質素不錯,沒有太多雜質。
而袋裝的質素比同品牌盒裝更好。
更多賀年食譜參考按此