蛋白炒鮮奶(大良炒鮮奶) on May 28, 2009 by kelly in 中華菜式 Facebook Twitter LinkedIn 做了法式燉蛋,剩了一大盤蛋白、鮮奶和淡忌廉,部份剩材除了用作鮮奶燉蛋白外,我還用了一些蛋白來做炒鮮奶,雖然是憑感覺做出來的,跟在大酒家吃到的比較還算有七、八分相似,只是炒得有一點鬆散。 我知道正宗的大良炒鮮奶是用水牛奶做的,據說水牛奶乳脂量高,奶味濃郁,不過在大型超市有售的日本北海道牛奶也是異曲同工的。還有,正宗的做法是不會用上淡忌廉的,食譜中的用料及份量只是據我手上所有的材料而編,材料份量及比例只供參考。如果你喜歡吃大良炒鮮奶,不妨在家試做啊! Facebook Twitter LinkedIn