青木瓜沙律 on August 4, 2009 by kelly in 東南亞美食 ⋅ Leave a comment Facebook Twitter LinkedIn 天氣悶熱時我經常製作沙律當午餐,而我最常做的除了蔬菜沙律之外,就是泰式青木瓜沙律了。這個沙律在泰國是很普遍的,街頭有不少小販攤檔都有售,記憶中當地人會用菜刀將木瓜等材料捶成幼條(「捶」即是廣東話說「揼」的意思),據說以這個方法處理才能保持木瓜爽脆的口感,然後將生醃咸蟹仔、番茄、指天椒、原個青檸等逐步放入石盅內,而石盅也是美味的秘訣,製作者根據材料的質感,仔細地捶,力度時輕時重,不消一會所有材料便混好,最妙的還是材料沒有被捶到糊作一團。 Continue reading → Facebook Twitter LinkedIn