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鮮茄魚柳焗飯
印尼蝦醬炒飯
回想起學生時代的我,逢星期六就是我的「補習天」,由早上到黃昏都在補習不同的學科和學鋼琴,而令我印象特深刻的是給我補習英文的老師,她不但學問好,為人和藹可親,看她家裏放滿教學獎座和與學生的合照就知道。她熱愛教學,退而不休,年近六十還給學生補習功課。她知道我趕時間往下一位老師家中補習,忙得連午餐都只吃麵包,便堅持要我在她家吃過飯才肯開門讓我走。
她是一位印尼華僑,也是一位烹飪高手,各國菜色都難不到她。她知道我在家大多吃中菜,在她家便給我換個口味,每次都張羅一大堆印尼風味菜,例如巴東牛肉、印尼沙律、炒飯等,就算有時我只想吃個即食麵,她也會用上自製的排骨湯作湯底,絕不用味精粉。她還會自製辣椒膏和馬拉盞、炸蝦片、各式印尼糕點,中國傳統的糭子、賀年糕點、零嘴、西式糕點等要我帶回家。她待學生就如子女一般,難怪她有好幾位學生都喚她作「媽媽」。
媽媽的炒飯就是很隨意的,家中有什麼材料就用什麼,當中我最喜歡吃蝦醬炒飯的,另一道用印尼黑醬油作調味的炒飯也很有風味。家中剛巧有齊材料,我回憶著昔日的味道,做出這道令人回味無窮的美味兒來。
香橙燕麥鬆餅
為了身體健康著想,我家已在多年前開始食用燕麥產品,近年燕麥產品大行其道,產品的款式也越來越多,令人眼花撩亂。不過對於喜歡吃燕麥類的朋友來說是一樁好事,因為選擇更多元化呢!
前一陣子有線電視肥媽私房菜舉辦的「桂格至FIT食譜創意大賞」,我把一份家常食譜寄往參賽,幸運地得了季軍,雖然官方網站未有公佈,就讓我偷步跟大家分享這個簡單又美味的食譜吧!