對於工作繁忙的都市人(包括我)來說,花數小時來煮「炆」牛腩絕對是奢侈行為, 幸好我們生於文明時代,只要家裏有一個高速煲便能將原來需時3小時準備的菜色縮短為30分鐘。高速煲的原理是把蒸氣困在密封的煲內,令煲內氣壓加強促使溫度上升,令食物能以更快的速度煮熟。這樣既節省了不少時間及能源,又能減低食物中的營養流失,是我家的煮食好工具呢!
這道Fusion滋味牛肋條結合了中式柱候炆牛腩和西式的紅酒燴牛尾做法,味道比一般柱候炆牛腩多一份甘甜。我將汁料用水稀釋便可作湯底,配上麵條和幾塊牛肋條和紅蘿蔔,跟台灣牛肉麵有七八分相似,伴飯吃也是一絕的,繁忙的你不妨一試。