一位剛開始入廚的朋友跟我說，她總覺得家中沒有焗爐就做不了西餐。然而，從美食節目和食譜書上所見，近年的西餐也開始採用蒸的方式處理，效果一樣好。
一如最近我製作的舞茸菇鯰魚卷便以「蒸」的烹調方法來處理。我用上Oisix訂購的舞茸菇，這品種沒有菇菌異味，外形也很吸引；配上清淡的鯰魚柳更能突顯菇的味道。汁料方面，我用上爸爸的同事從歐洲買來送我的香草橄欖油及原粒芥末醬，不用另外製作汁料，既省事又不失美味，作為宴客菜也絕不失禮。
一位剛開始入廚的朋友跟我說，她總覺得家中沒有焗爐就做不了西餐。然而，從美食節目和食譜書上所見，近年的西餐也開始採用蒸的方式處理，效果一樣好。
一如最近我製作的舞茸菇鯰魚卷便以「蒸」的烹調方法來處理。我用上Oisix訂購的舞茸菇，這品種沒有菇菌異味，外形也很吸引；配上清淡的鯰魚柳更能突顯菇的味道。汁料方面，我用上爸爸的同事從歐洲買來送我的香草橄欖油及原粒芥末醬，不用另外製作汁料，既省事又不失美味，作為宴客菜也絕不失禮。