在不用上班的週末,我總愛睡到自然醒,通常起床時已將近中午了,正好準備午餐。在剛過去的週末,我便製作了一鍋暖烘烘的「有味飯」,在這乍暖還寒的日子吃就最好了。
不少網友都喜歡用Staub和Le Creuset鍋具來製作「有味飯」,又或是處理需長時間烹調的菜式,不過此等名牌鍋具動輒過千元的,還要加上好好保養才耐用,所以我家好不容易才會使用Staub或Le Cruset鍋,而最常用的是德國品牌Berndes的鍋具,價錢便宜不少,但也非常好用。2人份量用Berndes(寶迪)小單柄鍋便剛剛好!
「有味飯」通常很下胃,令人不知不覺吃多了,所以配料方面要儘量以健康為主。我選用了低脂雞柳,還有媽媽朋友送來的黑虎掌菌,黑虎掌菌味道很濃郁,菌身肉厚,香味也不輸松露。不知道為何只用作煲湯材料呢!我覺得用作煮有味飯的配料也很不錯啊!
有關黑虎掌菌的益處﹕
性平味甘,有追風散寒、降低膽固醇的作用,有舒筋活血之功效,益氣補氣、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等作用。現代醫學認為,它能提高人體免疫功能,有抗癌、排毒、減肥、緩解肝硬化等功效,是理想的保健食品。