從blog友處看到清心丸糖水，就想起家鄉的著名甜湯「清心丸綠豆爽」呢！
噢！有沒有覺得「甜湯」這個詞語怪怪的呢？潮州人說的甜湯就是廣東話「糖水」的意思，古語中水指冷水，湯指熱水，傳統的潮州糖水只有熱食，所以甜味的熱水就稱為甜湯了。不過清心丸含明礬，只宜淺嚐，多吃無益啊！
我做這道甜湯時從不量度份量的，不要以為我懶散，而是材料份量可按個喜好調整，絕不影響成功率的。
材料﹕
清心丸
開邊
綠豆
冰糖(敲碎)
水
馬碲粉+水 少許 (埋芡用)
做法﹕
1. 開邊綠豆洗淨，用水浸3小時後撈起瀝乾，烚熟撈起；
2. 將清心丸放進熱水中煮至透明後撈出，用水略沖走表面黏液後瀝乾；
3. 將冰糖和水放入鍋中煮至溶化，加入開邊綠豆和清心丸回鍋煮滾，再埋薄芡即可。
* 以上材料在潮州雜貨店或部份南貨店有售